Sformato di Carote

Procedimento:

Pelare e fare cuocere in acqua salata le carote.

bene asciutte, passarle al setaccio, amalgamarle con le uova sbattute, un pizzico di zucchero, sale, pepe e parmigiano.

Imburrare uno stampo, versarvi il composto, far cuocere in forno a bagnomaria e servire.