Sformato di Carciofi

Procedimento:

Mondate e sfogliate i carciofi tenendo da parte soltanto i cuori.

Lavateli e lessateli in acqua salata e acidulata con qualche goccia di limone per 15 minuti.

Scolateli, tritateli e fate intiepidire.

Preparate la besciamella.

In una terrina sbattete leggermente le uova con il formaggio grattugiato e incorporatele delicatamente ai carciofi tritati.

Mescolate e amalgamate il tutto alla besciamella.

Salate, pepate, versate il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato fine.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi circa tre quarti d'ora.

Ritirate dal forno, sformate sul piatto da portata e servite.