Sformato di Bieta e Formaggio

Procedimento:

In una pentola imbiondire l'aglio in poco olio e toglierlo.

unire la bieta, salare e far stufare senza aggiunta di acqua.

Passare la ricotta al setaccio.

amalgamarvi 3 tuorli, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la bieta fredda strizzata e triturata.

Montare a neve gli albumi con un po' di sale.

Amalgamarli al resto in una teglia da forno unta con olio e infornare a 180 gradi per 1 ora.