Sformato ai Funghi

Procedimento:

Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisée.

Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera.

Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti.

Pulite e affettate gli champignon.

Rosolateli con poco olio, l'aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto.

Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala.

Salate.

Riempite la pasta brisée alternando funghi e fegato con fette di patata.

Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite.

Infornate per 15 minuti a 180 gradi.

E' ottimo anche freddo.