Sformatini di Zucchine

Procedimento:

Lessate le zucchine.

Scolatele, schiacciatele con la forchetta.

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.

Unitevi il purč di zucchine, salate e pepate.

Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umiditą.

Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata.

Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate.

Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto.

Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.

Sformate gli stampini.