Scampi Per Antipasto

Procedimento:

Lavate gli scampi e fateli lessare in acqua, insieme al sale, al mazzetto aromatico e ai grani di pepe.

Quando saranno cotti sgusciateli e mettete le code in una terrina piuttosto larga, che terrete in caldo a bagnomaria.

Preparate intanto in una ciotola la salsa, sbattendo con la forchetta l'olio, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale.

Disponete gli scampi sul piatto di servizio riscaldato, versatevi sopra la salsa e servite.

Se gli scampi sono freschi, č bene servirli abbastanza caldi, preparandoli velocemente.

Si possono servire anche freddi, ma riusciranno meno gustosi.