Abbacchio alla Cacciatora (2) - Pesce - Abbacchio, Olio D'Oliva, Aglio, Rosmarino Con Le Foglie, Salvia Con Le Foglie, Acciughe Dissalate E Diliscate, Aceto Di Vino Bianco

Abbacchio alla Cacciatora (2)

Ingredienti
1000 G di Abbacchio a Pezzi con la Rognonata
7 Cucchiai di Olio D'Oliva
3 Spicchi di Aglio
3 Rametti di Rosmarino Con Le Foglie
1 Rametto di Salvia Con Le Foglie
3 di Acciughe Dissalate E Diliscate
Aceto Di Vino Bianco

Procedimento:

Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metÓ acqua e metÓ aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia.

Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti.

Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite.

L'abbacchio Ŕ l'agnellino da latte di 30-60 giorni.

Si pu˛ preparare questa ricetta anche col capretto.

Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'etÓ dell'ovino.




CucinAmore