Rotolini di Prosciutto Cotto con Asparagi

Procedimento:

Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare.

Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare.

Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela.

Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone.

Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.