Agnello al Rosmarino

Procedimento:

Incidere le costine del carré poi rosolarlo in 1 pirofila unta d'olio in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti.

Poi toglierlo dal forno, salarlo, peparlo e aromatizzarlo con il rosmarino 3 spicchi di aglio.

Continuare la cottura in forno per 25 minuti, bagnando col vino.

Intanto tritare il rosmarino rimasto e 2 ciuffi di prezzemolo.

Mescolare il trito con il pangrattato.

A fine cottura spennellare il carré con l'albume e spolverizzare col pangrattato aromatizzato.