Abbacchio alla Cacciatora - Pesce - Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato, Acciuga, Peperoncini, Aglio, Sale, Pepe, Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani, Aceto Di Vino, Olio D'oliva Extra-vergine

Abbacchio alla Cacciatora

Ingredienti
1000 G di Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
2 di Acciughe sotto sale
2 di Peperoncini
1 Spicchio di Aglio
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio.

In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio.

Appena l'aglio sarÓ colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo.

Quando l'abbacchio sarÓ ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto.

Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere.

Servire ben caldo.




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