Abbacchio alla Cacciatora

Ingredienti

1000 G di Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato

2 di Acciughe sotto sale

2 di Peperoncini

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio.

In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio.

Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo.

Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto.

Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere.

Servire ben caldo.