Bignole Alle Regaglie di Pollo

Procedimento:

Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno.

Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente.

non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene.

A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina.

Unite il parmigiano, in modo da avere un composto ben legato e asciutto.

Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore.

Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele.