Pittole con Il Vin Cotto
Procedimento:
Ricette natalizie.
Si mescola la farina col dado sciolto in acqua calda e si lavora molto la pasta dentro una coppa, deve risultare molto morbida e cremosa.
Si lascia lievitare per 2-3 ore, poi si riscalda l'olio in una padella e quando č bollente vi si versano le pittole prendendole col pugno della mano e facendole sprizzare al di sopra, a forma di palline.
Cotte che siano si pongono su di una carta assorbente a perdere l'olio.
Intanto si mette in una casseruola il vin cotto, si riscalda e al bollore vi si versano le pittole e si lasciano impregnare di succo.
Si pongono poi su di un piatto a piramide e si presentano in tavola versandoci sopra il resto del vin cotto rimasto nel tegame.
Si puņ spolverare con cannella.
Con uno stampino ritagliate dal pan di Spagna dei tondini...
Su una spianatoia formate una fontana con la farina;...