Pesce Spada al Pepe Verde

Ingredienti

1 Trancio di Pesce Spada Da 1000 G

2000 G di Sale Grosso

200 G di Insalata Belga (indivia)

1 di Scalogno

1 Cucchiaio di Pepe Verde

1 Cucchiaino di Maizena

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Procedimento:

Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso.

Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250 gradi per mezz'ora.

Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un po' d'acqua.

Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.

Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco.

Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida.

Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato.

-Note Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 206.