Pere Savarin
Ingredienti
120 G di Formaggio Roquefort
30 G di Burro
1/2 Bicchiere di Panna Liquida
4 di Pere
Paprica
Procedimento:
Impastare 60 g di Roquefort con 30 g di burro fino ad ottenere una crema morbida.
Schiacciare altri 60 g di Roquefort con 1/2 bicchiere di panna liquida fino ad ottenere una salsa cremosa.
Sbucciare 4 pere succose, togliergli il torsolo con l'apposito utensile e tagliare via una fettina alla base per farle stare dritte sul piatto di portata.
Riempire il torsolo con la crema di formaggio e burro e versare sulle pere la salsa di formaggio e panna.
Spolverizzare con paprica e passare per 2 ore al frigorifero.
Con uno stampino ritagliate dal pan di Spagna dei tondini...
Su una spianatoia formate una fontana con la farina;...