Pan di Spagna Rapido

Procedimento:

Sbattete i tuorli in una terrina assieme allo zucchero con una frusta fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e liscio.

unite la farina setacciata, amalgamandola bene, quindi incorporate anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Aggiungete infine il lievito anch'esso setacciato, mescolate bene e trasferite la preparazione in una teglia (24-26 cm di diametro) già imburrata e infarinata.

Livellate in superficie e passate in forno già caldo (200 gradi).

Sformatelo solo quando si sarà raffreddato completamente.