Palpiton

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a pezzetti la frutta, farla caramellare con un pezzo di burro e 3 o 4 cucchiai di zucchero.

Farla poi cuocere a fuoco lento per circa due ore fino a che č quasi disfatta.

Se la frutta č molto asciutta aggiungere un po' d'acqua.

Lasciare intiepidire quindi, servendosi di un cucchiaio di legno, aggiungere il pane bagnato e ben strizzato, gli amaretti sbriciolati, le uova (una ala volta), il cacao, il cioccolato in polvere, le mandorle, il sale, la buccia del limone, il lievito e l'uvetta.

Imburrare una terrina di terracotta e cospargerla di zucchero.

versare il composto e far cuocere in forno moderato a 160 gradi per circa due ore.

Sformare il Palpiton solo quando č completamente freddo.

Se non si dispone di una terrina di terracotta si puņ usare una tortiera con fondo antiaderente.

in questo caso ridurre di circa mezz'ora il tempo di cottura.

Varianti: la frutta puņ essere di diversi tipi: con le pere si possono usare anche le mele e qualche pesca, che conferisce al dolce un particolare sapore.

il cacao e il cioccolato in polvere si possono variare a seconda del gusto.