Palline di Primavera al Cocco

Ingredienti

100 G di Burro

100 G di Biscotti Amaretti (o Altri Biscotti)

1 di Uovo

100 G di Zucchero

200 G di Cocco Grattugiato

2 Bicchieri di Rum

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo a spuma col cucchiaio di legno.

Incorporate lo zucchero, poi il tuorlo dell'uovo, 150 g di cocco grattugiato, gli amaretti ridotti in polvere e il rum.

Mescolate delicatamente e incorporate infine l'albume montato a neve ferma.

Ricavate da questo composto tante palline di misura omogenea, passatele nel rimanente cocco grattugiato e lasciatele in frigorifero fino al momento di servire.