Palline di Castagne

Procedimento:

Sbucciare le castagne e cuocerle in acqua leggermente salata.

Una volta ben cotte togliere loro la pellicina e passarle al passapatate.

Mettere in una terrina la purea cosė ottenuta e amalgamare lo zucchero secondo il gusto.

Incorporare il cognac.

Fare delle piccole palline con il composto arrotolandole fra le mani e tuffarle una alla volta nella polvere di cacao.

Disporle su un vassoio e servire.