Omelette alla Frutta

Procedimento:

Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà.

Incorporare ai soli tuorli 1 cucchiaio di zucchero, 1 spruzzo di maraschino, 1 pizzico di sale e la frutta.

Mescolare piano.

Montare a neve densa gli albumi e unirli al composto.

Far dorare a fuoco dolce l'omelette dal lato a contatto con il recipiente, dopodichè trasferirla in un piatto resistente al calore, spolverizzarla di zucchero e passarla per qualche minuto sotto il grill.