Mousse Delicata

Procedimento:

Fondere il cioccolato con 4 cucchiai di acqua su fuoco dolce.

Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi.

Unire con delicatezza prima i tuorli, poi gli albumi al cioccolato, lavorando il composto dal basso verso l'alto.

Mettere in frigo per almeno 3 ore, finché la crema si sarà solidificata.