Minestra Triestina

Ingredienti

4 di Uovo

150 Cl di Brodo Di Carne

70 G di Burro

100 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

4 Cucchiai di Pangrattato

1 Grattata di Noce Moscata

Sale

Pepe

Procedimento:

Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente.

Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta.

Quando il composto sarà omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione.

Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano.

-Note Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.