Minestra di Indivia
Ingredienti
350 G di Insalata Belga (indivia)
200 G di Cipolle
2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
25 G di Farina
50 Cl di Brodo Vegetale
4 Cucchiai di Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato
Sale
Procedimento:
Sbollentare l'indivia per 2 ore.
Far sudare in una casseruola con l'olio la cipolla affettata sottilmente.
Unire l'indivia tagliata a striscioline.
Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi.
Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti.
Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.
Disponete la farina a fontana e nel centro sgusciate...
Per l'impasto: impastare con le mani in una ciotola...