Manzo Bollito alla Carton House

Ingredienti

Per Il Bollito:

1500 G di Muscolo Di Bue

2 di Cipolle

2 di Carote

2 Gambi di Sedano

1 di Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi

1 Ciuffo di Prezzemolo

Per Il Contorno:

12 di Carote Cotte Al Vapore

Procedimento:

In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente.

Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato.

Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro.

Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo.

Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua.

Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato.

Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde.

Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.