Insalata d'Anatra

Ingredienti

1 di Petto D'anatra

1 Mazzo di Insalata Lattuga

2 Mazzetti di Insalata Cicoria

Alcune Gocce di Aceto Balsamico

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

1 di Arancia

Aceto Di Lamponi

Procedimento:

Saltare in padella il petto d'anatra senza olio, fino a rendere la carne rosolata.

Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili.

Lavare la lattuga e la cicoria, asciugare, e tagliare alla julienne.

Mettere le verdure in un'insalatiera.

Preparare una salsa vinaigrette con aceto balsamico (o aceto aromatizzato), aceto di lamponi, olio, sale o pepe.

Versare la salsa sopra le verdure.

Sbucciare l'arancia e tagliarla in spicchi.

Disporre le verdure su un piatto e appoggiarvi sopra le fettine di anatra.

Porre gli spicchi d'arancia alla base dell'anatra e decorare con mirtilli.

Vino: Enfer d'Arvier (Valle d'Aosta), 5-6 anni.