Insalata d'Anatra - Pesce - Petto D'anatra, Insalata Lattuga, Insalata Cicoria, Aceto Balsamico, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe, Arancia, Aceto Di Lamponi

Insalata d'Anatra

Ingredienti
1 di Petto D'anatra
1 Mazzo di Insalata Lattuga
2 Mazzetti di Insalata Cicoria
Alcune Gocce di Aceto Balsamico
4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
1 di Arancia
Aceto Di Lamponi

Procedimento:

Saltare in padella il petto d'anatra senza olio, fino a rendere la carne rosolata.

Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili.

Lavare la lattuga e la cicoria, asciugare, e tagliare alla julienne.

Mettere le verdure in un'insalatiera.

Preparare una salsa vinaigrette con aceto balsamico (o aceto aromatizzato), aceto di lamponi, olio, sale o pepe.

Versare la salsa sopra le verdure.

Sbucciare l'arancia e tagliarla in spicchi.

Disporre le verdure su un piatto e appoggiarvi sopra le fettine di anatra.

Porre gli spicchi d'arancia alla base dell'anatra e decorare con mirtilli.

Vino: Enfer d'Arvier (Valle d'Aosta), 5-6 anni.




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