Gateau di Patate (2)

Ingredienti

1600 G di Patate

3 di Uovo

3 di Tuorli D'uovo

200 G di Mascarpone

100 G di Formaggio Parmigiano

100 G di Prosciutto Cotto A Listarelle

200 G di Mozzarella Fiordilatte A Dadini

200 G di Formaggio Provola Affumicata A Dadini

100 G di Burro

Pane Bianco Grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola.

Unire il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, metà prosciutto, metà parmigiano, metà provola e metà fiordilatte, poi salare e pepare.

Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con metà del composto preparato e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior di latte rimasti.

Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano rimasto, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Al termine della cottura la superficie dovrà risultare di un bel colore biondo dorato.

Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.