Fungo Gratinato
Ingredienti
4 di Funghi Di Grandezza Media
2 di Tuorli D'uovo
2 di Filetti D'acciughe Tritati
1/2 di Limone (succo)
4 Cucchiai di Olio D'Oliva
20 G di Burro Fuso
2 Cucchiai di Acqua
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Procedimento:
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote.
Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.
Lavate la piccola arancia e grattugiatene la scorza....
Sbucciare le arance, avendo cura di togliere solo la...