Arancini di Riso (2) - Primo - Riso, Piselli, Regaglie Di Pollo, Vitello Tritato, Burro, Uovo, Pangrattato, Formaggio Grattugiato, Cipolla, Sedano, Prezzemolo, Basilico, Brodo, Salsa Di Pomodoro, Zafferano, Olio D'Oliva, Farina, Sale, Pepe

Arancini di Riso (2)

Ingredienti
400 G di Riso
200 G di Piselli
130 G di Regaglie Di Pollo
130 G di Vitello Tritato
90 G di Burro
4 di Uovo
Pangrattato
Formaggio Grattugiato
1 di Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Basilico
Brodo
Salsa Di Pomodoro
Zafferano
Olio D'Oliva
Farina
Sale
Pepe

Procedimento:

Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.

Unire regaglie, vitello e piselli.

Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi.

Salare e pepare.

Far addensare.

Rassodare 1 uovo.

Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio.

Ricavare grosse polpette.

Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo.

Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.




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