Arancini di Riso

Procedimento:

Lessate il riso, scolatelo, conditelo con burro e formaggio grattugiato.

Lasciatelo raffreddare.

In poco burro rosolate la carne tritata e i fegatini a pezzetti.

bagnate con il vino e lasciate evaporare.

unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti: l'intingolo deve essere denso.

Prendete una cucchiaiata di riso, fate una palla concava al centro dove mettete un po' d'intingolo e chiudete con altro riso.

Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato.

Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite.