Arancini allo Speck

Procedimento:

Lessare il riso.

Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in metà burro.

Far rassodare 1 uovo, sgusciarlo, tritarlo e unirlo a speck e porro.

Salare e pepare.

Condire il riso scolato con il burro rimasto, il grana, 1 uovo crudo e il composto di speck.

Mescolare molto bene e formare delle palline.

Infarinarle, passarle in 2 uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato.

Friggere in olio ben caldo.