Antipasto Mare e Monti

Ingredienti

200 G di Riso

200 G di Polpa Di Granchio

2 di Zucchine Fresche

2 di Porri

1 Costa di Sedano

100 G di Maionese

Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco

1 Tubetto di Maionese

100 G di Yogurth

1/2 Cucchiaio di Capperi Sott'aceto

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.

A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe.

Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.

Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.