Antipasto di Pomodori alla Crema di Melanzane - Antipasto - Pomodori Grandi Freschi E Maturi, Per Il Ripieno:, Melanzane, Aglio Pestato, Olio D'Oliva, Limoni (succo), Prezzemolo Tritato Finemente, Sale

Antipasto di Pomodori alla Crema di Melanzane

Ingredienti
8 di Pomodori Grandi Freschi E Maturi
Per Il Ripieno:
3 di Melanzane
2 Spicchi di Aglio Pestato
1 Tazzina di Olio D'Oliva
2 di Limoni (succo)
2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente
Sale

Procedimento:

Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ?Antipasto di pomodori alla valacca'.

Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso.

Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente.

Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo.

Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.




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