Antipasto Del Vegetariano - Antipasto - Peperone Rosso (o Giallo Dolce), Zucchine, Barbabietola Rossa Cotta Al Forno, Uova Sode, Melanzane, Insalata Russa Già Pronta, Maionese, Pomodori Rotondi Mediamente Maturi, Prezzemolo Tritato, Cetriolini Sott'aceto, Maggiorana, Origano, Olio D'Oliva, Cognac, Sale, Pepe Nero Macinato, Per Il Passato Di Pomodoro:, Pomodori Rotondi Maturi Scottati In Acqua Bollente, Pelati, Passati Al Setaccio, Per Condire I Pomodori:, Olio D'Oliva, Pepe, Sale

Antipasto Del Vegetariano

Ingredienti
1 di Peperone Rosso (o Giallo Dolce)
2 di Zucchine
1 di Barbabietola Rossa Cotta Al Forno
3 di Uova Sode
2 di Melanzane
1 Scodella di Insalata Russa Già Pronta
1 Tazza di Maionese
3 di Pomodori Rotondi Mediamente Maturi
1 Manciata di Prezzemolo Tritato
6 di Cetriolini Sott'aceto
1 Cucchiaino di Maggiorana
1 Cucchiaino di Origano
Olio D'Oliva
1 Bicchiere di Cognac
Sale
Pepe Nero Macinato
Per Il Passato Di Pomodoro:
500 G di Pomodori Rotondi Maturi Scottati In Acqua Bollente, Pelati, Passati Al Setaccio
Per Condire I Pomodori:
Olio D'Oliva
Pepe
Sale

Procedimento:

Mettete il peperone in una teglia, ungetelo con poco olio e cuocetelo quindi in forno caldissimo (200 gradi) per circa 30 minuti.

prima che sia freddo, spellatelo e dividetelo in filetti non troppo sottili che condirete con olio, sale, pepe (solo se il peperone è molto dolce) e un po' di prezzemolo tritato.

Tagliate a metà i tre pomodori rotondi, eliminando i semi e parte della polpa in modo da ottenere 6 scodelline che riempirete con l'insalata russa e guarnirete con metà della maionese e qualche pezzetto di cetriolino o di barbabietola.

Spellate la barbabietola e tagliatela a bastoncini condendola poi con olio, pepe, sale e prezzemolo tritato.

Tagliate le melanzane con la buccia, ricavandone lunghe strisce piuttosto sottili che, dopo aver tenuto sotto sale, su un'assicella inclinata, per almeno un'ora, cucinerete sulla.




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