Crespelle alla Trentina

Ingredienti

200 G di Latte

75 G di Farina

2 di Uovo

Sale

500 G di Radicchio

1 di Cipolla

50 G di Pancetta Affumicata

40 G di Burro

2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano

200 G di Besciamella

Pepe

Noce Moscata

Procedimento:

Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido.

fatelo riposare 15 minuti.

Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella.

Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina.

Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti.

Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle.

Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.

-Note Luogo: Trentino-Alto Adige.