Crepes con Ricotta e Spinaci

Procedimento:

Preparate le crepes e lasciatele raffreddare.

Lessate gli spinaci tenendoli al dente, scolateli, strizzateli e insaporiteli in padella con un cucchiaio d'olio e una noce di burro.

Raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli con la ricotta e il tuorlo.

Spalmate questo composto sulla superficie delle crepes, ripiegatele a mezzaluna e sistematele in una pirofila imburrata.

Cospargetele di formaggio grattugiato e distribuite qua e là alcuni fiocchetti di burro ammorbidito.

Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora.

Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite.