Crepes con Funghi e Erbette - Contorno - Farina, Uovo, Latte, Erbette, Funghi Coltivati, Prosciutto Cotto, Burro, Panna, Sale, Pepe

Crepes con Funghi e Erbette

Ingredienti
100 G di Farina
3 di Uovo
25 Cl di Latte
400 G di Erbette
150 G di Funghi Coltivati
100 G di Prosciutto Cotto
80 G di Burro
1 Tazza di Panna
Sale
Pepe

Procedimento:

Pulite e lavate le erbette, poi fatele lessare in una casseruola con un bicchiere d'acqua e una presa di sale per circa 20 minuti.

Al termine scolatele, strizzatele bene, tritatele grossolanamente e fatele rosolare in una padella con una noce di burro, il prosciutto tagliato a dadini, il sale necessario e una macinata di pepe, a calore moderato per 4-5 minuti.

Mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un'altra padella con una noce di burro, sale e pepe, per circa 15 minuti a fuoco dolce.

A fine cottura, unite la panna, lasciatela addensare per qualche istante, quindi togliete dal fuoco.

Ponete in una terrinetta le uova, la farina, una presa di sale e il latte e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

Versatene alcuni cucchiai in una padella leggermente unta di burro e fate cuocere la crepe da entrambi i lati a calore moderato fino a quando sarÓ leggermente dorata.

Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella.

Farcite ogni crepe con un poco del composto a base di erbette, poi arrotolatele e sistematele una accanto all'altra in un piatto di portata caldo.

Cospargetele con i funghi e il loro sughetto, ben caldo, e servite.




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