Crepes al Radicchio Trevisano - Contorno - Farina, Uovo, Burro, Latte, Sale, Per Il Ripieno:, Radicchio Di Treviso, Burro, Formaggio Fontina, Formaggio Parmigiano, Vino Rosso, Per La Besciamella:, Farina, Burro, Latte, Sale, Pepe

Crepes al Radicchio Trevisano

Ingredienti
50 G di Farina
4 di Uovo
30 G di Burro
1/2 Bicchiere di Latte
Sale
Per Il Ripieno:
700 G di Radicchio Di Treviso
30 G di Burro
200 G di Formaggio Fontina
50 G di Formaggio Parmigiano
1/2 Bicchiere di Vino Rosso
Per La Besciamella:
50 G di Farina
50 G di Burro
50 Cl di Latte
Sale
Pepe

Procedimento:

In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.

Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte.

Lasciatelo riposare per un'ora.

Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella.

Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.

Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.

Preparate la besciamella.

Quando Ŕ raffreddata mescolatene metÓ con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele.

Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.




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