Crepes al Formaggio e Marmellata di Albicocche

Ingredienti

Per Il Ripieno:

1/2 Tazza di Uvetta Sultanina

1 Tazza di Acqua Bollente

250 G di Formaggio Fresco

1/2 Tazza di Marmellata Di Albicocche

2 di Uovo

1 Cucchiaino di Scorza Di Limone

1 Cucchiaino di Vaniglia In Polvere

1/4 Tazza di Zucchero

Per Le Crepes (circa 25):

2 di Uovo

3 Tazze di Zucchero

1 Tazza di Latte

Abbondante di Zucchero A Velo

Procedimento:

Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d'acqua bollente fate ammorbidire l'uva passa per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo necessario, avvolgete l'uvetta nella carta assorbente.

Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo.

In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta.

Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l'uvetta.

Preparate le crepes con gli ingredienti indicati.

Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti.

Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite.

-Note Luogo: Austria.