Ceci alla Salvia - Primo - Ceci, Aglio, Lardo Di Maiale, Cipolla, Carota, Sedano, Foglie Di Salvia, Concentrato Di Pomodoro, Pane Casereccio, Formaggio Pecorino Grattugiato, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Ceci alla Salvia

Ingredienti
400 G di Ceci
2 Spicchi di Aglio
50 G di Lardo Di Maiale
1/2 di Cipolla
1 di Carota
1 Costa di Sedano
1 Manciata di Foglie Di Salvia
2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro
4 Fette di Pane Casereccio
2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
4 Cucchiai di Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

╚ una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, Ŕ ideale anche nella stagione pi¨ calda.

Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte.

Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d'acqua fredda poco salata.

Fateli cuocere a fiamma bassa.

con il coperchio, per circa 2 ore.

Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia.

Fate soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti.

Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti.

Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l'olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte.



-Note Luogo: Lazio.
CucinAmore