Cavatelli 'arcate' - Primo - Pasta Tipo Cavatelli, Fiori Di Zucca Chiusi, Cozze Sgusciate, Pomodorini Del Pendolo, Olio D'Oliva, Aglio, Formaggio Grana, Basilico, Sale, Pepe

Cavatelli 'arcate'

Ingredienti
360 G di Pasta Tipo Cavatelli
100 G di Fiori Di Zucca Chiusi
300 G di Cozze Sgusciate
200 G di Pomodorini Del Pendolo
80 G di Olio D'Oliva
2 G di Aglio
10 G di Formaggio Grana
6 Foglie di Basilico
Sale
Pepe

Procedimento:

Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato).

Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso.

Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metą, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato).

Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metą, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato.

Mantecare per bene il tutto e servire.




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