Amaretti (3)

Procedimento:

Abbrustolite nel forno le mandorle per qualche minuto.

dopodichè pestate in un mortaio con lo zucchero.

Mescolate questo composto con l'albume d'uovo al fine di ottenere una pasta non troppo dura.

Imburrate una piastra da forno e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso.

Mettete la pasta dentro una siringa per dolci e formate sopra la piastra dei tondini staccati l'uno dall'altro.

Lasciate riposare per 2 ore e poi cuocete in forno a fuoco basso fino a quando non diventino dorati e asciutti.