Cardi al Ragù di Carne

Ingredienti

1 di Cardo Di 1000 G

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

1 di Carota

1 Gambo di Sedano

1 Mazzetto di Prezzemolo

1 Mazzetto di Basilico

100 G di Polpa Di Manzo Tritata

50 G di Salsiccia Fresca

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

400 G di Pomodori Pelati

Formaggio Parmigiano Grattugiato

Farina

Limone

Burro

Sale

Procedimento:

Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati.

Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore.

Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza.

Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro.

Mettete in forno fino a quando la superficie non sarà ben dorata.