Carciofi in Salsa d'Uova
Procedimento:
Pulite i carciofi dalle foglie pił dure e tagliate le punte.
Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metą del succo dei limoni.
In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe.
Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina.
Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metą.
Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi.
Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.
Lavate la piccola arancia e grattugiatene la scorza....
Sbucciare le arance, avendo cura di togliere solo la...