Carciofi in Fricassea (2)

Ingredienti

6 di Carciofi

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

1/2 Bicchiere di Brodo

50 G di Burro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Uovo

1 di Limone

Sale

Procedimento:

Asportare ai carciofi le foglie più dure, eliminando la punta, e dividerli a metà tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone.

In 1 padella scaldare il burro e l'olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare.

Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco più basso per 10 minuti.

A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.