Carciofi Imbottiti

Procedimento:

Togliete ai carciofi le foglie estreme più dure e tagliate la parte superiore spinosa.

Aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone.

Risciacquatele infine sotto l'acqua corrente e scolatele bene.

Mettete sul fuoco una padella con mezzo bicchiere di olio di oliva e l'aglio.

Quando l'olio è ben caldo mettete dentro i carciofi e fateli rosolare per pochi istanti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e una spruzzata di vino bianco.

Salate, pepate e cuocete per una mezz'ora a fuoco dolce.

Quando i carciofi sono quasi cotti, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare.

Apriteli quindi a fiore e mettete al centro di ogni carciofo un dado di Lindenberger e del prezzemolo finemente tritato.

Cospargete ogni carciofo con un velo di pangrattato.

Disponeteli infine in una pirofila imburrata e fateli gratinare per 10 minuti nel forno caldo.

Si può anche aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto, oppure cuocerli in tegame anziché al forno.