Carciofi Freddi

Procedimento:

Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente.

fateli raffreddare.

apriteli a fiore e conditeli con olio e limone.

Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio.

aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolate bene.

Riempite con il composto ottenuto i carciofi.

Guarnite con olive nere e prezzemolo.

Mettete in frigo per un'ora prima di servire.