Carciofi alla Romana (7)

Procedimento:

Pulire i carciofi.

Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata.

Scolarli bene.

Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia.

richiuderli bene.

Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena.

Rigirarli, adagiarli ben vicini.

unire il restante olio e acqua fino a coprire.

aggiustare di sale e cuocere finché siano teneri e l'acqua assorbita.