Carciofi alla Provenzale (2)

Ingredienti

4 di Carciofi Violetti

60 G di Pancetta

3 di Cipollotti

3 di Pomodori

1 di Limone

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1/2 Mestolo di Brodo

Basilico

Timo

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati.

Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace.

Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco.

Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo.

Coprite e cuocete per un quarto d'ora.

Nel frattempo scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi.

Coprite e cuocete ancora 5 minuti.

Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido.

-Note Luogo: Francia. Luogo: Provenza.