Carciofi alla Giudia (7)

Procedimento:

Scegliete dei carciofi ben teneri, togliete loro completamente il gambo e una parte del fondo, e poi togliete anche le foglie esterne, che sono sempre un po' dure, e aprite le altre senza spuntarle cosė che il carciofo si apra come un fiore.

Salateli, pepateli e fateli cuocere in una teglia fonda in modo che siano quasi completamente coperti di olio bollente.

Scolateli quando saranno dorati e croccanti.