Carciofi alla Giudia (2)
Ingredienti
Carciofi Romani
Olio D'Oliva
Sale
Procedimento:
Pulire i carciofi.
In una padella alta versare olio in misura tale da coprire i carciofi a metà altezza e scaldarlo senza farlo arroventare.
Schiacciare un po' i carciofi con le punte rivolte verso il basso in modo da allargarli appena.
Deporli ritti nell'olio caldo e cuocerli in modo che diventino teneri all'interno senza abbrustolire.
Alzare il fuoco e girarli in giù.
farli dorare in modo che risultino croccanti.
Estrarli, salarli e servire immediatamente.
Con la farina, il cacao, il lievito di birra, lo zucchero,...
Lavare le pere, asciugarle e metterle in 1 pirofila...