Carciofi al Limone (2)

Procedimento:

Preparate i carciofi levando le foglie esterne pių dure, la barba interna e tagliando il gambo a 4 cm dal fiore.

poi lasciateli per qualche tempo immersi in acqua acidulata con il limone.

Asciugateli, allargate le foglie cosė da agevolare la cottura, salateli, pepateli e metteteli a testa in gių in una padella in cui avrete fatto scaldare abbondante olio.

Fateli cuocere rigirandoli bene quindi scolateli con cura e serviteli irrorandoli con una salsina preparata emulsionando il succo di limone, la scorza grattugiata (solo la parte gialla), sale e pepe.